CLOU DE GIROFLE

Le clou de girofle, provenant du fruit du giroflier (de la famille des Myrtacées), est une épice largement utilisée dans de nombreuses recettes, qu'elles soient salées ou sucrées. Outre son rôle d'aromatisant principal dans les plats, le clou de girofle offre également des avantages nutritionnels significatifs. En effet, il est particulièrement riche en antioxydants, en micronutriments, en minéraux tels que le fer, le calcium, et le magnésium.

Cette épice se distingue par sa concentration élevée en micronutriments et en molécules antioxydantes essentielles, contribuant ainsi de manière bénéfique au bon fonctionnement de l'organisme. En résumé, le clou de girofle présente de nombreux atouts pour la santé.

Source exceptionnelle de minéraux

Le clou de girofle se distingue par ses niveaux exceptionnellement élevés de minéraux, comprenant 0,63 g de calcium pour 100 g, 258 mg de magnésium, 11,7 mg de fer et 1 g de potassium.

Riche en antioxydants et Micronutriments

Le clou de girofle, tout comme la plupart des épices, présente un intérêt particulier en raison de sa capacité à rehausser la saveur des plats tout en apportant de nombreux micronutriments. Il est considéré comme l'épice ayant le taux le plus élevé en antioxydants.

Ces antioxydants, en neutralisant les radicaux libres, contribuent à ralentir le vieillissement prématuré des cellules et sont ainsi impliqués dans la prévention de diverses pathologies. De plus, le clou de girofle est une source de vitamine E, une vitamine reconnue pour ses propriétés antioxydantes.

Comment bien choisir le clou de girofle ?

Le clou de girofle est le bouton floral du giroflier. On le trouve couramment sous forme séchée, en vrac ou en pots. Il est également disponible sur le marché sous forme de poudre, offrant ainsi une option pratique pour diverses applications culinaires.

Comment utiliser le clou de girofle en cuisine ?

Le clou de girofle ajoute une saveur distinctive aussi bien aux plats salés qu'aux préparations sucrées.

- En plats et en boissons

Le clou de girofle est un ingrédient indispensable dans les pots-au-feu, les soupes, et il constitue la base de la poudre de clou de girofle utilisée dans la confection du curry. De plus, il est couramment employé pour parfumer le lait et les thés.

- Les préparations sucrées

En matière de desserts, le clou de girofle est fréquemment combiné à d'autres épices. On le retrouve parmi les ingrédients du pain d'épices, il parfume délicieusement les petits sablés et les flans. Il peut également être ajouté à certaines confitures de fruits, et son mariage harmonieux avec la cannelle est particulièrement apprécié dans une compotée de prunes rouges.

Histoire et anecdotes

Les premières plantations de girofliers ont vu le jour dans l'archipel des Moluques, avant de s'étendre progressivement aux autres îles indonésiennes. Le clou de girofle est considéré comme une épice coûteuse en raison de sa production délicate et exigeante.

Déodorant Naturel

Pour parfumer et assainir l'atmosphère de la maison, une astuce efficace consiste à piquer des clous de girofle dans une orange. Cette combinaison crée un pot-pourri naturel qui diffuse des effluves douces et agréables.

Les clous de girofle se conservent au sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière. Il n'existe pas d'allergie au clou de girofle répertoriée à ce jour.

origine : cameroun

poids net: 100 g